《红楼梦》中的香文化

古人很讲究韵味，焚香品茗、鼓乐笙歌都称得上是很有意趣的雅事。谈到“香”，中国古代一直就有用香的传统，不仅宫廷重视用香，民间也常常通过用香来显示身份。因此，香这个词在明清小说中也随处可见，《红楼梦》当然也不例外。

关于这一点，不妨随便例举一处，《红楼梦》第六回有这么一段描写：“（刘姥姥）上了正房台矶，小丫头打起猩红毡帘，才入堂屋，只闻一阵香扑了脸来，竟不辨是何气味，身子如在云端里一般。满屋中之物都耀眼争光的，使人头晕目眩。刘姥姥此时惟点头咂嘴念佛而已。”

脂砚斋评点这一段时，对视觉看到的东西用了两个字“眼中”，而刘姥姥到王熙凤房里时，他用了两个字“鼻中”。“眼中”指的是视觉，“鼻中”指的当然就是嗅觉了。其实，从曹雪芹到评点家脂砚斋对嗅觉都非常重视。而曹雪芹对嗅觉的重视主要就体现在《红楼梦》中随处可见的“香”。

《红楼梦》里的香描写数不胜数，在此可以粗略地将香描写分成以下几类：园林香、香料和香物、饮食香、中药香以及闷香。这些香夹杂在一起使大观园成为一个洋溢着香气的独特妙境。

园林香

《红楼梦》描写的花草种类甚多，甚至连丫鬟斗草都是满嘴的花草名。第24回写贾芸特地求见贾琏和王熙凤，为的就是谋求大观园里监种花木工程的事：“且说贾芸进去见了贾琏，因打听可有什么事情。贾琏告诉他：“前儿倒有一件事情出来，偏生你婶子再三求了我，给了贾芹了。他许了我，说明儿园里还有几处要栽花木的地方，等这个工程出来，一定给你就是了。”这里反映了一个事实：大观园里栽花养草的规模非常宏大。

第27回写大观园里的一项“尚古风俗”——祭饯花神，凡交芒种节的这日都要设摆各种礼物祭饯花神。满园的女孩们在祭饯花神的这一天都喜气洋洋，打扮得桃羞杏让、燕妒莺惭，园子里绣带飘飘、花枝招展，堪称园林香的博览会。那么，园林里的花木都有哪些呢？大观园里的花木约有130种，以下是一些分门别类的具体数据。

涉及到花的词语就有30余种，比如牡丹、白荷花、白芙蓉、白梅花、杏蕊、桂花、梅花、茉莉花等。涉及到树的词语也有30余种，诸如芭蕉、松、桃树、李树、菩提树、梧桐、白杨林、青枫林、白柳、青松、海棠树、绿柳等等。具体描写草叶藤蔓果实的词语达到40余种，比如杜衡、兰草、紫芸、紫茉莉花、金兰、芦苇、金银藤、菱角、龙眼、樱桃、桂圆等。

关于花草香的词语有20余种：香草佳蕙、水仙香、菊花香、香莲、茴香、香藤异蔓、芳菲、香巢、香花、香桃等等。花草的香气蔓延到空气中，连空气都带着一股氤氲的美妙气息。《红楼梦》中关于空气香的词语也不在少数，比如香尘、香屑布地、香风、香飘、异香扑鼻、寒香拂鼻、屋里香、一阵香扑脸等。

以上这些香描写仅是部分而已，此外还有诸如奇香、异香、清香、冷香、暖香、鼎香、宫香、暗香等众多词语，真是令人大开眼界！

香料和香物

曹雪芹绝对是一名用香高手，《红楼梦》中提到的香料药料就有20余种：冰片、麝香、麝兰、沉香、檀香、芸香、降香、速香、百合香……除了各种香料，用香粉末合成的东西也不在少数：香饼子、香球子、香粉、香露、更香、线香、安息香……用香来做成的香物有10余种之多：香护、香袋儿、香囊、香车、香烟、沉香拐拄、红麝香珠、香袋子、香念珠、茜香罗香巾、腕香珠、香珠、香汗巾……这些香它们和自然的香源共同构成了园林的香气空间。

饮食香

除了园林香与各种香料香物，香气的另一个主要来源就是饮食。据统计，《红楼梦》描写的饮食有150余种，包括主食、副食、羹汤、小吃、点心、水果等。具体说起来，有绿畦香稻粳米饭、火腿炖肘子、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、牛乳、蒸羊羔、鸡髓笋、鹅掌、鸭舌、枣泥馅的山药糕、糖蒸酥酪、桂花糖蒸新栗粉糕、菱粉糕、藕粉桂糖糕、螃蟹馅小饺儿……

光是念着这些词就足以令人垂涎欲滴了！而这些带有香气的饮食在小说中比比皆是，小说中直接描写饮食香的词语就有20余种：稻花香、蟹肉香、香芋、香酒、香桃、香菌、香莲、茄子香、酒香、菱藕香深、鹿肉香、茶叶香、柚子香……

园林香、香料与香物、饮食香，都带给人美的享受。