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皇帝究竟吃不吃御膳房做的菜

编辑:天下发布时间:2022-02-04 02:27:09

肯定会有的人受古装剧和小说的影响,觉得皇帝这样高高在上的特殊存在,既是一个国家的元首又是整个国家最高的权力者,无论是是谁都要听他的,这样的身份和地位如此之高的人,想必每天吃的东西一定也都是些山珍海味,美味佳肴吧。确实,这话听上去很有道理,但是事实究竟是这样的吗?

我们有的学者研究,其实皇帝的饮食起居并没有像电视和小说当中的那么舒服,他也不是想干什么就干什么,当然,昏君除外。他每天的工作就是治理国家,整个国家大大小小的事情都要他来处理,除了每天的奏折,还要每天上朝,听取众大臣的意见等等。除了国家大事,皇帝自己还有一堆事要处理,比如后宫的儿女情长,自己的最近身体状况,不能老是吃了睡,睡了吃,也得定期出门活动活动。因此,皇帝的饮食一般来讲是相当不规律的,不仅时间不规律,就餐地点也不固定。

为什么皇帝说要吃饭,就能马上吃到饭呢?

为了伺侯皇帝吃饭,宫廷中专门设立了一个机构,叫 做“御膳房”,直接由内务府管理,设管理事务大臣若干 人,都是由皇帝特别简派的。管理大臣下面再设尚膳正、尚膳副、尚膳、主事、委署主事、笔帖式等官职,具体负, 责皇帝吃饭的事宜。

皇帝吃饭,并没有固定的地点,多半在他们经常居住 和活动的地方。如乾隆时期的内务府档案中记载:乾隆十 二年“九月三十日辰初,万岁爷(即乾隆皇帝)弘德殿进 早膳毕。”“十月初一日未正,万岁爷重华宫正谊明道东暖 阁进晚膳。”“十月初一日茶膳房侍候,万岁爷霁红盘野意 涵膳一桌,十五品……至养心殿侍候。”两天之内,变换r 三个吃饭地方。

皇帝吃饭,按清代的生活习惯,分早、晚两顿正餐。 早餐一般在卯正一刻(上午六点以后),但有时推迟到辰 正(上午八点以后)。晚餐在午正一刻(上午十二点以后),或推迟到未正(下午二点以后)。两顿正餐之外,还 有酒膳和各种小吃,一般在下午或晚上,没有固定的时 间,由皇帝随意命进。

在皇宫里头,皇帝吃饭不叫吃饭,有一个文雅的名称:用膳。膳,就是皇帝的饭的意思。而专门给皇帝做饭的后厨叫御膳房。而且为了能确保皇上想吃饭,御膳房能随叫随到,一般在头一天就开始做了,御厨们首先把皇上喜欢吃的食材都准备好,然后用小火在炉子上慢慢的烧,起到保温的作用,以此不让饭菜冷掉,等到太监喊传菜的时候,就可以直接端走给皇上用膳了。

那么问题又来了,如果一直不传菜,一直用火这么烧着,饭菜还不早就煮烂了吗?最后失去了食材本身的滋味,口感上面也大打折扣。这其实还没完,上菜之前还有一道重要的程序:尝膳。顾名思义,就是有专门的太监要一道一道菜的去尝,防止有人在饭菜里面下毒。仔细想想,几十道菜在太监们面前尝过之后,在等待太监的反应,有没有中毒迹象,然后确定无毒之后皇帝才能吃。这个时候原本炖了一天的菜已经差不多凉了,本来就炖烂了,现如今端到面前还是凉的,这还能叫山珍海味吗?

其实皇上也不是单纯的傻乎乎的只吃这一种菜,有时候实在受不了了御膳房做的饭菜的时候,就会选择自己到后宫嫔妃哪里"蹭饭"。

这也给了后宫嫔妃接近皇上的机会,为了能够出现在皇上面前,得到皇上的认可的宠幸,就会不断的想办法去研究怎么做菜,通过这一点来一点一点的靠近皇帝。据《大清历朝实录》记载,清朝光绪皇帝平时就很少吃御膳房的饭菜,都是自己妃子给做的。当然,还有慈禧太后给送的。因为不是从御膳房上的饭菜,就没有尝膳这么一说,就导致存在下毒的可能。光绪帝也就是这样,被慈禧下毒结束了自己的统治生涯。

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