生姜有什么作用

生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。

生姜中含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷，可以给人体补充营养，而且生姜也可作为调味剂、小食品，也可以应用在美容、保健等多方面。

生姜中还有一些可以起到良好保健作用效果的物质，主要为黄酮类、姜酚类和蛋白酶类物质．如姜辣素类物质可以刺激胃粘膜，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热作用，还有抗氧化、清除自由基的功效，以及刺激心脏和心血管的作用，可以使人体血液流动加速、促进人体排汗、抑制头皮发痒，强化发根。

生姜有一定的抗氧化作用。生姜可以用于提高机体总抗氧活性，而且生姜对体内多种氧自由基具有较高的清除能力，这也就意味着，生姜可以保护肝不受损害，还可以防治脑缺血，现在有研究在研究生姜的抗衰老能力还有防治大骨节病等方面的功效，而且已经有了积极的效果。

有研究对生姜中抗氧化作用的成分进行了系统的分析和鉴定，他们认为生姜可能起到抗氧化作用的主要原因，可能是生姜中含有酚类、β－二酮基类等物质，同时还可能有助于抗氧化作用的因素是生姜精油中不含氧原子的萜烯类物质．生姜中分离的姜辣素类物质抗氧化活性很好。

生姜有一定的健胃止吐的作用，原理是生姜可刺激胃黏膜，这就使胃黏膜合成和释放了具有细胞保护作用的内源性胃蛋白酶原，这样一来就可以保护胃黏膜免受损伤，当然这主要是由于生姜中姜烯的作用。因此生姜健胃止吐的功效也可以开发为抗晕车药物。

生姜还有抗血栓形成的作用。生姜中的提取物可通过多种途径抑制血栓形成，长期作为药食两用的食物可以防治高血压、冠心病，抑制血栓形成。

生姜中多种有效成分可以抑制被实验的动物的自发运动，还可以加强镇静催眠药作用，对抗中枢兴奋药的作用，这是姜对神经系统的作用。

生姜还有一定的抑菌防腐的作用，生姜含有一些抗菌成分，对很多菌都有一定的抑制作用，如效革兰氏阴性细菌、酵母、霉菌等。用水浸提取出的生姜提取物对不同的菌有不同程度抑制作用，如伤寒杆菌、霍乱弧菌，而且鲜姜汁对大肠杆菌、啤酒酵母、青霉有较明显的抑菌效果；生姜中的姜精油和姜油树脂具有明显的抑菌防腐作用，日常生活中比较常见的用途是用于防止火腿、香肠等肉制品以及水产品的腐败变质。

生姜还有一定的消炎镇痛的作用，在做实验的过程中，生姜油能明显抑制大鼠爪及关节的肿胀，具有潜在消炎和抗风湿作用。而且生姜对偏头痛有明显的缓解作用，尤其是发作前期或着是缓解期脑血流速度增高的偏头痛。