本期导读：陕西西安7大年夜传统名菜，每道菜都是西安人的心头爱，你吃过几道？

西安是陕西省的省会，古代的时刻叫长安，也就是我们经常在电视剧里看到的长安城的地点地。西安是世界汗青名城之一，汗青上先后有十多个王朝都在这里定都，同时西安也是古代丝绸之路的起点，更是有名世界的旅游胜地。

每年到西安旅游的人数不堪数，并且日益增多，在如斯繁华的旅游大年夜都会里，对于旅客来说吃是要排在第一位的。因为只有吃饱了，吃好了才有精力和心境去游玩。作为十三朝古都的西安，这里的饮食与其他城市比起来，饮食最大年夜的特点就是多样性、丰富性和复杂性，不管是大年夜到星级饭铺里的菜肴，照样小到街边的小吃，品种都是多如繁星。在以前的文章里跟大年夜家分享过西安的特点小吃，今天瘦猴就再跟大年夜家分享一下西安的传统名菜，每道菜都极具处所特点，出了西安有钱生怕也很难吃到了，看看你都吃过哪几道吧。

一：葫芦鸡

葫芦鸡是西安市的传统名菜，据传这道菜创造于唐代，因为制造出来的鸡身完全似葫芦，所以被后人取名葫芦鸡。西安传统的葫芦鸡是选用城南的倭倭鸡，并且对鸡的养殖时光，体重都有请求，经由先煮，再蒸后油炸等工序精心制造而成，吃起来鸡肉鲜嫩无比，并且喷鼻气逼人。

二：三皮丝

三皮丝是陕西西安的一道特点传统名菜，所谓三皮丝是指鸡皮、猪皮和海蜇皮，经由热油凉拌而成的一道凉菜，吃起来鲜嫩脆口，在西安本地是一道很受迎接的下酒菜。学史网

三：奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是西安的一道汗青悠长的古菜，创造至今已有一千多年的汗青，其做法一向传播至今，依然深受人们的爱好。奶汤锅子鱼是一道汤菜，之所以好喝是因为其做法异常讲究，我们日常平凡煮鱼汤就是清水煮，固然也鲜，然则只有鱼的美味，而这道菜所用的汤之所以叫奶汤，是因为这个汤是用鸡、鸭、骨头、火腿、海米等食材一路慢慢煨出来的奶白色高汤，所以煮出来的鱼菜汤美味美。这道菜好吃是好吃，价格也确切不便宜。

四：煨鱿鱼丝

煨鱿鱼丝是西安十大年夜名菜之一，也是陕西菜的代表菜之一。这道菜所用的鱿鱼丝并非鲜活的鱿鱼，而是用的鱿鱼干，先用水泡发，然后切丝，水煮后和猪肉丝、鸡肉、火腿等食材一路用小火煨制而成。出锅后喷鼻气四溢，汤汁浓稠，鱿鱼丝筋道有韧劲，是一道不仅味美并且养分丰富的菜肴。

五：木棉虾球

木棉虾球是陕西西安的处所名菜，以前是西汉宫廷菜，后来流入平易近间，一向传播至今。这道菜制造起来其实还比较简单，将虾仁先用料酒、生姜等腌制入味，然后裹上用蛋清和淀粉混淆制成的蛋糊，放在油锅里炸熟，最后用番茄酱和高汤烹汁即可。吃起来松软鲜嫩，带着微微的酸味，很有特点，并且很有养分。学史网

六：温拌腰丝

温拌腰丝是西安饭庄的招牌菜，也是一道传统名菜。这道菜是从唐朝的名菜羊皮花丝演变而来的。我们只听过凉拌，却很少听到温拌，这种技法是陕西菜里独有的。将猪腰子配上木耳、莴笋和粉丝一路用温拌的方法制造而成，吃起来温馨暖齿，脆嫩爽口。

七：口菇桃仁汆双脆

口菇桃仁汆双脆曾是官府宴席上的高等汤菜之一，口菇肉质肥厚，味道鲜美，桃仁既可以入菜，也可以入药，具有很多的功能。这里的双脆是指猪肚和鸡肫，改花刀后用汆制的烹调手段精心制造而成，不仅味道鲜美，并且口感脆嫩，养分丰富，是很多人下馆子必点的一道下饭菜。

以上就是西安最有名的7道名菜，我只吃过葫芦鸡、木棉虾球和温拌腰丝，其他几道菜只是听西安的同伙说很有名，可惜还没尝到过，欲望今后有机会可以一一品尝一下。你们还知道西安有哪些名菜吗？迎接大年夜家一路分享交换。