柳州螺蛳粉桂林米粉并称为广西三大米粉的是什么

与柳州螺蛳粉,桂林米粉并称为广西"三大米粉"的是?老友粉

老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁发布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”!

老友粉（面）是南宁传统风味食品。始创于民间厨师，已有70余年的历史。

老友面的来历源于一个典故：据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉，并扬名八桂，乃至海内外。

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。传统的制作方法是用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮。风味独特，闻之酸辣鲜香，食之开胃解馋，并有驱除风寒、发汗解表的功效。南宁市全市米粉（面）店多有供应，以亚光公司下属的共和饮食店、七星路舒记饮食店和南宁饭店小嘟来食街供应的较有名气。

将肉类处理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。

热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸笋。

放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸笋的水分炒出来。

加适量的清水，放入肉片划熟，盐一勺，生抽一勺，鸡精半勺

放入自己喜欢的青菜。

放入米粉，加入一勺醋，煮熟后捞出。