方便面是由谁发明的

成为速食产品的近代方便面，是由1958年日籍成为速食产品的近代方便面，是由1958年日籍台湾人安藤百福有鉴于当时吃一碗面要排队排很长，所以在大阪府池田市发明的。安藤百福在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”口味。

但是早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。

相传清朝有个地方官在家宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。

至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。

这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态。

国外方便面文化方便面在日本诞生

日本的汽车、电器风靡全球，但是最让日本人引以为豪的却是方便面。

从二战时期开始，日本人就爱吃面，乌冬面等面馆流行大街小巷。战后，日本作为失败国，经济迅速低迷，人们生活水平降低，面条因为便宜而备受当时的日本人喜爱。

就在这个背景下，安藤福田发明了方便面，被日本人誉为“魔法拉面”，备受欢迎。为了纪念这个伟大的发明，1999年拉面博物馆在池田市开放。

韩国人把泡面吃到极致

韩国人最喜欢吃的拉面就是辛拉面了，与绝大多数中国人主要在“不方便”的时候才吃“方便面”不同，韩国人不仅将方便面视为能够快速填饱肚皮的食品，而且也将其视为大众化的正餐之一。

他们发明了专门煮方便面的锅，走在韩国的街道上，随处可以见到“拉面专门店”字样的小饭店，就是专做方便面的饭馆。此外，高速公路休息站、学校食堂等地方也有专门销售方便面的窗口。

可以说韩国人将方便面吃到了极致，并且方便面绝对是他们眼中的美食。

韩国人如此钟爱方便面似乎也与韩国人的“急性子”有关。方便面本身就是快餐中的快餐，如果感觉到饿的话，几分钟就能满足除饥需求，所以很适合韩国人的性格。

方便面的制作过程

工艺流程如下：

和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→风冷→包装

第一步：和面，就是将面粉和水均匀混合一定时间，形成具有一定加工性能的湿面团。

第二步：熟化熟化，俗称“醒面”，是借助时间推移进一步改善面团加工性能的过程。

第三步：复合压延简称复压，将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，两个面片平行重叠，通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。

第四步：切丝成型面带高速通过一对刀辊，被切成条，通过成型器传送到成型网带上。由于切刀速度大，成型网带速度小，两者的速度差使面条形成波浪形状，即方便面特有的形状。

第五步：蒸煮蒸煮，是在一定时间、一定温度下，通过蒸汽将面条加热蒸熟。

第六步：油炸油炸，是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔性结构，淀粉进一步糊化。

第七步：风冷刚出油炸锅的面饼温度过高，会灼烧包装膜及汤料，因此常用几组风扇将其冷却至室温，以便包装。