耶路撒冷的美食指南

耶路撒冷不仅是朝圣者的圣地，也是吃货们的天堂。

多年前犹太人流散到世界各地，历经波折重返故乡，同时也带回了每个人曾经生活过的地域印迹，似的欧洲、拉丁美洲、北非、中东和亚洲的风格迥异的烹饪技艺与饮食习惯互相融合，形成了如今的多元化风味，堪称美食大“熔炉”。

主食

口袋面包——披塔饼：披塔饼是当地最受欢迎的美食，圆形的面饼既像面包又像烤馕，中间空心又薄又大，因为长得像口袋，所以又叫口袋面包。“口袋”中可以随意装进各种食材，熏鸡肉、烤肉、鸡蛋、法拉费、新鲜蔬菜、酸黄瓜……如同哆啦A梦的神秘口袋，充满了惊喜。

百变辫子——辫子面包Challah：辫子面包（Challah）是犹太人传统的节日面包，松软可口，形似辫子，承载着美好的寓意。在安息日或节日前，餐桌上必会出现完整的Challah辫子面包，上面盖着一块白布，既寓意清晨露珠，又显得干净卫生。

辅菜

素食主义——法拉费：一个个由鹰嘴豆制成的金黄小丸子外焦里嫩，金灿灿的，可爱诱人，是一种令人愉悦的小食。品尝起来带有豆子的香气，若塞入Pita饼，蘸着芝麻酱，更是别有一番风味。

国民酱料——胡姆斯：在耶路撒冷，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是耶路撒冷食品中的传统精华。这是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。

据说，因沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。

营养美食——Shakshuka：Shakshuka意为“混合”，这是一道富含浓郁中东风情的西式营养美食，菜品的制作清爽而健康，口感滑腻却又带着一丝酸爽。Shakshuka配上一款与之相衬的葡萄美酒再适合不过，酒的醇香与蔬菜的味道共同演绎清新自然的田园风味。

肉食

美味烤肉——Kebab：不同于一般的街头烤肉，Kebab选用牛肉、羊肉、鸡肉作为原料，精心腌制一晚后再进行烹饪。KebabKebab烧烤过程中要烤到似焦非焦的程度，再撒上各式调味料，肉香四溢。

耶稣圣迹——彼得鱼：耶路撒冷景色最美的加利利湖盛产彼得鱼，鱼是新鲜清烤的，撒上柠檬汁，外焦里嫩，肉质鲜美。圣经中，耶稣曾让他的使徒彼得将加利利湖中的每种鱼各捉一条，彼得竟捕获了153条。因此，后人将加利利湖出产的鱼叫“彼得鱼”。

吃彼得鱼一定要选加利利湖湖畔的餐厅，一边享受着新鲜美味和湖光山色，一边远眺以葡萄酒闻名全球的戈兰高地，既美哉，又快哉。

甜点

“奶蜜”组合——Malabi：圣经中的耶路撒冷，是上帝赐予犹太人的“流着奶和蜜”的应许之地，而Malabi无疑是“奶与蜜”的完美组合。牛奶布丁之上浇一些粉红色的玫瑰糖浆，再撒一些坚果碎，搭配简单但可口无比，入口即化，令人停不住嘴。

甜甜圈——Sufganiyot：耶路撒冷的光明节于每年12月举行，今年从2017年12月12日开始。光明节作为耶路撒冷的传统节日，sufganiyot是光明节的传统小吃，形似包裹着霜糖的油炸面团，塞满草莓或覆盆子果冻，表面淋上糖粉，甜蜜的味道是孩子们的最爱。

美酒

从清新到浓郁，有的混合着果香、有的则非常浓厚，特殊的地理环境和天气孕育出多样的葡萄品种（如赤霞珠、雷司令、长相思、琼瑶浆等等），酿造出各具特色的以色列美酒。

而五大葡萄酒产地：加利利产区、珊隆产区、耶路撒冷产区、内盖夫产区、锡姆松产区，也是爱酒人士品酒的首选。

每年八月，耶路撒冷的红酒节可是最受欢迎的节日，摆放着众多奶酪、糕点、巧克力的美食葡萄酒摊，现场音乐不断，度过一个美妙的仲夏夜。

除了红酒节，八月的啤酒节是耶路撒冷规模最大、最独特的节日，这里有大约120多种不同类型的啤酒，所有的游客都能品尝到各种口味独特的啤酒。

不仅如此，在啤酒节上，还能欣赏到当地艺术家和国家艺术家的精彩表演，仿若是一场盛大的音乐节。